هل سبق وحضّرت المتة بنفس الطريقة المعتادة، لكنك لاحظت أن طعمها في بعض الأيام ألذ من أيام أخرى؟ ☕
قد يكون السبب نوع المتة الذي تستخدمه، أو كمية المتة في الكوب، أو حتى درجة حرارة الماء.
مثل القهوة والشاي، تتأثر المتة بدرجة حرارة الماء المستخدم في تحضيرها. فالحرارة لا تؤثر فقط على قوة النكهة، بل يمكن أن تغيّر إحساسك بالمرارة وتوازن الطعم أثناء الشرب.
فما درجة الحرارة المناسبة لتحضير المتة؟ وهل الماء الساخن جدًا يجعلها أكثر مرارة؟
دعنا نكتشف ذلك مع Mate&Vibe.
ما أفضل درجة حرارة لتحضير المتة؟
بشكل عام، تُعدّ درجة حرارة 65–80 درجة مئوية نقطة بداية جيدة لتحضير المتة التقليدية، ويمكنك تعديلها حسب ذوقك ونوع المتة الذي تستخدمه.
لكن لا توجد درجة واحدة تناسب الجميع؛ فهناك من يفضّل النكهة القوية والواضحة، وهناك من يستمتع بطعم ألطف ومرارة أقل.
إليك دليلًا مبسطًا للتجربة:
- 60–65 درجة مئوية: قد تمنحك نكهة ألطف ومرارة أقل، لكنها قد تبدو خفيفة إذا كنت تستخدم كمية قليلة من المتة.
- 70–75 درجة مئوية: نقطة بداية مناسبة لمن يريد توازنًا بين وضوح النكهة والمرارة.
- 75–80 درجة مئوية: قد تساعد على استخلاص النكهة بسرعة وبقوة أكبر، لكن المرارة قد تصبح أوضح.
- الماء المغلي مباشرة: ليس الخيار المفضّل؛ إذ يمكن أن يجعل الطعم أكثر حدّة، كما أن تناول المشروبات شديدة السخونة قد يضر أنسجة الفم والمريء.
هذه الدرجات إرشادية وليست قواعد ثابتة، فالنتيجة تختلف باختلاف نوع المتة ودرجة طحنها ومدة ملامستها للماء.
كيف تؤثر حرارة الماء على طعم المتة؟
1. الماء الساخن قد يزيد المرارة
عندما ترتفع حرارة الماء، يتغير معدل استخلاص المركبات الموجودة في أوراق المتة، بما فيها المركبات التي تساهم في الطعم المر والقابض.
لهذا، إذا كنت تجد المتة مُرّة أكثر من اللازم، جرّب خفض حرارة الماء قليلًا بدلًا من تغيير نوع المتة مباشرة.
قد تلاحظ أن النكهة أصبحت ألطف وأسهل للاستمتاع بها.
2. الماء الأقل حرارة ليس بالضرورة بلا نكهة
يعتقد البعض أن المتة تحتاج إلى ماء شديد السخونة حتى تظهر نكهتها الحقيقية، لكن هذا ليس شرطًا.
يمكن للماء الأقل حرارة أن يستخلص نكهات المتة أيضًا، إلا أن سرعة الاستخلاص وتوازن النكهة قد يختلفان.
إذا شعرت أن المتة خفيفة جدًا، جرّب رفع الحرارة تدريجيًا أو زيادة كمية المتة قليلًا، مع تثبيت بقية العوامل حتى تعرف ما الذي أحدث الفرق.
3. لكل نوع متة نكهته الخاصة
ليست جميع أنواع المتة متطابقة؛ فقد تختلف في حجم الأوراق والأعواد ودرجة الطحن ومدة التجفيف وطبيعة النكهة.
لذلك، قد تجد أن نوعًا معينًا يناسبه الماء عند 70 درجة مئوية، بينما تفضّل نوعًا آخر عند درجة أعلى قليلًا.
نصيحتنا من Mate&Vibe: لا تحكم على نوع المتة من تجربة واحدة فقط. جرّب تعديل الحرارة تدريجيًا حتى تصل إلى النكهة التي تناسبك.
هل يجب أن تغلي الماء قبل تحضير المتة؟
ليس من الضروري صب الماء المغلي مباشرة على المتة.
الأفضل تسخين الماء ثم تركه يبرد حتى يصل إلى درجة الحرارة التي تفضّلها. ويمكنك استخدام غلاية تسمح باختيار درجة الحرارة، أو ميزان حرارة مخصص للمطبخ.
وإذا لم يتوفر لديك ميزان حرارة، يمكنك ترك الماء يبرد بعد الغليان، لكن تذكّر أن وقت التبريد وحده لا يعطي درجة حرارة دقيقة؛ فهو يتأثر بكمية الماء ونوع الإناء ودرجة حرارة الغرفة.
ومن المهم التمييز بين أمرين: حرارة الماء المستخدم في التحضير، وحرارة المشروب عند شربه. حتى لو حضّرت المتة عند درجة معتدلة، اتركها تبرد بما يكفي قبل ارتشافها.
لماذا لا ننصح بشرب المتة شديدة السخونة؟
الاستمتاع بالمتة لا يتطلب أن تكون شديدة السخونة.
وفقًا للوكالة الدولية لبحوث السرطان، فإن تناول المشروبات عند درجات حرارة مرتفعة جدًا، تتجاوز نحو 65 درجة مئوية، يُعدّ عاملًا محتملًا لزيادة خطر سرطان المريء. والمقصود هنا حرارة المشروب عند تناوله، وليس درجة حرارة الماء وحدها أثناء التحضير.
لذلك، من الأفضل تجنّب شرب المتة وهي ساخنة جدًا، والانتظار حتى تصبح مريحة للشرب.
كما أن الماء المغلي قد يسبب حروقًا، وقد يضر بعض أنواع أكواب المتة، خصوصًا المصنوعة من مواد حساسة للتغيرات الحرارية.
كيف تجد درجة الحرارة المثالية لمتتك؟
بدلًا من الاعتماد على التخمين، جرّب هذه الطريقة البسيطة:
- ابدأ بتحضير المتة باستخدام ماء بدرجة حرارة 70 درجة مئوية تقريبًا.
- حافظ على كمية المتة وطريقة التحضير نفسيهما في كل تجربة.
- في المرة التالية، اخفض الحرارة بمقدار 5 درجات.
- جرّب مرة أخرى عند حرارة أعلى قليلًا، مع الحرص على ألا يكون المشروب شديد السخونة عند شربه.
- لاحظ الفرق في المرارة وقوة النكهة والطعم الذي يبقى في فمك بعد الشرب.
بهذه الطريقة، ستتمكن من معرفة الدرجة التي تناسب ذوقك بدلًا من اتباع رقم ثابت قد لا يناسب نوع المتة الذي تشربه.
هل يؤثر نوع الكوب على تجربة المتة؟
نعم، يمكن أن يؤثر الكوب وطريقة التحضير في تجربتك.
فالكوب الذي يحتفظ بالحرارة مدة أطول قد يجعل المتة تبقى ساخنة لفترة أطول، بينما قد تفقد الحرارة بسرعة أكبر في بعض الأكواب الأخرى.
كذلك، تساعدك الأداة المناسبة للشرب، مثل مصاصة المتة المخصصة المعروفة باسم «البومبيّا»، على الاستمتاع بطريقة التحضير التقليدية.
ومهما كان الكوب الذي تستخدمه، تذكّر أن ترك المتة تبرد إلى درجة مريحة للشرب أهم من محاولة الحفاظ عليها شديدة السخونة.
الخلاصة: لا توجد درجة حرارة واحدة تناسب الجميع
إذا كنت تبحث عن نقطة بداية سهلة، جرّب تحضير المتة عند 70–75 درجة مئوية، ثم عدّل الحرارة حسب نوع المتة الذي تستخدمه والطعم الذي تفضّله.
هل تريد نكهة ألطف؟ جرّب حرارة أقل قليلًا.
هل تفضّل نكهة أوضح؟ جرّب رفع الحرارة تدريجيًا، مع تجنّب الماء المغلي مباشرة وتناول المشروب شديد السخونة.
في النهاية، سرّ كوب المتة الممتع لا يكمن في درجة حرارة واحدة، بل في اكتشاف الطريقة التي تناسبك.
في Mate&Vibe، نؤمن أن متعة المتة تبدأ من التفاصيل الصغيرة: نوع المتة، وطريقة التحضير، واللحظة التي تختار أن تستمتع فيها بكوبك.
اكتشف المتة ومستلزماتها عبر متجرنا، وابدأ بتجربة طريقتك المفضلة.
Mate&Vibe